块茎类蔬菜成分_块茎类蔬菜成分

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蔬菜，水果，粗粮的营养成分块茎类：红薯、山药、马铃薯等。一、植物纤维功能：改善肤色暗沉与粗糙；活化血管，预防心血管疾病二、“肮酶”抑制剂功能：增强细胞活性水果蔬菜的主要成分就是维生素=的，我就不举例明说了蔬菜品种的分类—茎菜类它属于块茎类蔬菜。以东北和华北的产量最多。一般有白皮、红皮、黄皮及紫皮等四种。马铃薯含的碳水化合物(主要是淀粉)相当高，一般都在15％～姜的辛辣成分主要是姜醇、姜烯、姜酮，姜辣素等。

∪０∪ 蔬菜中含有的化学成分-今日头条（2）淀粉蔬菜中的淀粉大多以颗粒状储存在种子和块茎中，如土豆、芋头、山药、红薯、胡豆、豌豆、绿豆、藕、荸荠等。3)纤维素纤维素是构成蔬菜细胞壁的主要成分，普遍存在于蔬菜中。涮菜-块茎-青笋是莴苣的一个变种，原产于地中海沿岸，唐代传入我国，我国南北均产，是春季及秋冬季的主要蔬菜之一。莴笋以肥大的花茎基部供食，呈长棒形，外有一层纤维层。对嫩茎起着保护作用，茎质营养成分。

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＋△＋ 常见蔬菜之茎类蔬菜_百度文库根状茎（rhizome）又称为根茎，是多年生植物的根状地下茎。其表面有许多的芽眼，一般为螺旋状排列，芽眼内有芽，块茎类蔬菜常储藏有大量的水分和淀粉，富含维生素C以及一定量的蛋白质、矿物质烹饪原料知识茎菜类蔬菜_百度文库本章主要介绍烹饪中所应用的蔬菜的形态特征、组成成分、烹饪应用的特点及质量标准，并介绍一些常见的蔬菜制品。第三节茎菜地下茎类包括球茎类蔬菜、块茎类蔬菜、根状茎类蔬菜和鳞茎类蔬菜。

《烹饪原料学》植物性原料-蔬菜-茎菜类蔬菜_百度文库2、地下茎类包括球茎类蔬菜、块茎类蔬菜、根竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，其所含的蛋白质中，至少有16～18种不同成分的氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、丙氨酸等都是人体所必需什么叫块根，什么叫块茎？蔬菜除了叶菜块根块茎类，还有别的什么种类蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜。